Ensalada de lentejas de invierno

Limpiar bién las verduras (zanahoria, calabacín, berenjena, pimiento amarillo, cebolla) y cortarlas a tiras.

Las ponemos en una olla o sartén a fuego medio-alto con el caldo de las verduras (mi caldo era el que me sobró del otro dia de hacer verduras pero podáis usar el caldo de verduras que queráis) e ir removiendo hasta que reduzca el caldo.

Cuándo el caldo haya reducido y la verdura esté ya casi hecha poner la salsa de soja, continuar removiendo para terminar de hacerlas. (Es como hacer un wok de verduras)

Calentar las lentejas un par de minutos al microondas y añadir por encima la verdura hecha conjunto las tiras assdas de pimiento rojo asado, un huevo cocido rallado y las latas de atún.

Por última aliñear al gusto, (en mi caso un poquito mas de sal ya que la salsa de soja era baja en sal y yo soy de poner sal y cebolla en polvo a toda la verdura y un poquito de aceite).

Emplatar y a Comer!! Los tiempos de cocción y preparación son orientativos igual que los gramos de los alimentos.