PIMIENTOS RELLENOS DE VERDURA

Asa la verdura al horno, con un poco de sal. 👉🏼 Para esta receta no necesitarás toda la verdura, utiliza la que necesites para el relleno de los pimientos y el resto guárdalo y utilízalo para otras recetas: como guarnición, relleno, para salsas... 👉🏼 Puedes usar la verdura que quieras o que tengas, cocina de aprovechamiento.

Pon la soja texturizada a remojo 20min (si lo prefieres puedes hacerlo con trigo sarraceno, si te decantas por esta opción, ponlo a cocer).

Pon en el vaso de la batidora la verdura asada y la soja texturizada (o el trigo sarraceno) y bate, solo un poco, la idea es que se quede como una masa cremosa pero con trozos para rellenar los pimientos.

Rellena los pimientos con la mezcla.

Dales un golpe de calor, en el mismo horno o en el microondas.