Galletas de avena con chocolate y coco

Ponemos los copos de avena en una picadora o procesador de alimentos hasta crear una "harina"

Ponemos una sartén pequeña a fuego medio y añadimos el coco rallado, moviéndolo cada poco tiempo durante unos minutos hasta que queden tostados, casi marrón clarito y lo ponemos en un recipiente para que se enfríe

Dejamos reposar y a comer!

También se puede añadir a la masa 1 cucharada de arándanos deshidratados si los encontráis como buen procesado, yo actualmente no los encuentro

En un bol añadimos 2 plátanos, los aplastamos bastante con un tenedor hasta que quede una pasta lo más homogénea posible

A esto le añadimos 3 cucharadas de crema de cacahuete y una cucharadita de aroma de vainilla y mezclamos

Mientras el coco pierde calor, troceamos las onzas de chocolate, dejando algunos trozos un poquito más grandes para añadir por encima

Añadimos a la mezcla la avena molida y el coco tostado y mezclamos hasta tener una masa bastante densa

Ahora añadiremos casi todo el chocolate, reservando unos 15-20 trozos un poco más grandes, para poder poner 1 o 2 por encima a cada galleta

Mezclamos la masa, cogemos una bolita con las manos y hacemos la forma de la galleta, del tamaño que la queremos ya que no van a aumentar de tamaño

Colocamos las galletas sobre una bandeja de horno con papel de horno, no es necesario dejar mucho espacio entre ellas

Añadimos los trocitos pequeños de chocolate por encima y metemos las galletas en el horno a 180° con calor por encima y por debajo alrededor de 10-12 min, hasta que las veamos más secas y un poco doraditas