Pasta de legumbre a la carbonara

Pon a cocer la pasta según instrucciones (en mi caso 6’)

Mientras se cuece la pasta, saltear en una sartén la cebolla y los champiñones. Cuando veamos que está la cebolla pochada, añadir el pavo cortado a tiras, saltearlo un poco y reservar

En un bol, batir la yema de huevo con el queso parmesano, la pimienta negra y la sal.

Cuando la pasta esté lista, escúrrela y añádela a la sartén con el pavo y las verduras. Vierte la mezcla de huevo por encima y mézclalo todo a fuego lento hasta que la salsa haya espesado.

Servir inmediatamente.