Salsa de champiñones portobello, calabacín y pollo

Pochamos la cebolla en aove.

Añadimos los champiñones portobello en trozos y cocinamos.

Cuando hayan soltado el agua, echamos en la batidora y vamos echando bebida vegetal poco a poco (o leche, o leche evaporada, o nata) hasta conseguir la consistencia deseada. Añadimos nuez moscada y especias al gusto. Trituramos hasta que no queden trozos de champiñón.

En la sartén de antes, echamos el calabacín en trocitos y el pollo en trozos. Salteamos junto.

A esa sartén añadimos la salsa de champiñones y cocinamos unos minutos hasta que el calabacín ablande y todo se haya integrado.

Podemos acompañarlo con pasta, arroz, legumbres...yo con pasta de garbanzos.

Echamos queso encima si queremos, yo un puñadito 😋