Arroz con verduras y soja texturizada

El primer paso es hidratar la soja texturizada. Cualquier líquido sirve, la soja absorbe el sabor. En este plato se ha usado caldo de pollo. Es por eso que la preparación dura tanto. Se preparan a continuación las verduras: cebolla, calabacín, pimiento rojo y pimiento verde cortadas a dados y sofritas. Las cantidades indicadas son opcionales, se pueden echar al gusto.

Cuando la verdura ha quedado bien pochada, se añade la soja y el arroz. Durante unos segundos se deja que el arroz se rehogue para darle un sabor más potente y finalmente se añade el caldo.

¿Cuanto tiempo hay que cocinar el arroz? No hay que obsesionarse con el tiempo. Yo personalmente, nunca miro el reloj, sino que lo pruebo para encontrar el punto perfecto. Si el arroz ha chupado todo el caldo y aún está crudo se debe añadir más líquido. Idealmente, más caldo. Pero agua puede servir.