MOUSSE DE CHOCOLATE VEGANA

Para 4 raciones Necesitarás solo 2 ingredientes: 115 g de cacao 85% 165 g de aquafaba (es la reducción del agua de cocer cualquier legumbre. Puedes incluso aprovechar el agua de conserva de legumbres -preferiblemente de garbanzos o alubias blancas-, y mejor si son ecológicas para que no lleven aditivos) Opcional, para endulzar puedes usar: 🔸Aceite de coco 🔸Esencia de vainilla 🔸U otro endulzante apto a vuestro gusto

Si no sabes lo que es el aquafaba: El aquafaba es el agua de cocer cualquier legumbre, limpia, sin sal. Después de cocer la legumbre, apartas el agua y la dejas al fuego hasta que reduzca a la mitad y se espese. También puedes usar el agua de las conservas de legumbre, como os decía en el paso 1, mejor si es de garbanzo o alubia blanca porque no tienen sabor ni color y preferiblemente de conservas ecológicas, así no llevarán aditivos.

Pasos para preparar nuestra mousse: 1️⃣Derretimos el cacao con golpes cortos de calor al micro, si le pones algún edulcorante ponlo con el cacao, a mí me gusta ponerle un poco de aceite de coco o esencia de vainilla. 2️⃣Dejamos atemperar. 3️⃣Batimos con varillas el aquafaba hasta que esté a punto de nieve (sabrás que está lista cuando al dar la vuelta al cuenco se queda ahí, fija, sin moverse ni derramarse) 4️⃣ Añadimos el cacao al aquafaba con movimientos envolventes para que no se baje. Esto es importante para conservar el aire y que la mousse quede airosa y ligera. 5️⃣ Colocamos la mousse en cuencos y metemos a la nevera a enfriar al menos 2h.

Para servir, ponle los toppings que más te gusten: le van perfectos unos frutos rojos, coco, cacao, plátano... Yo le puse una onza de cacao picadita y coco rallado 😋