Tortilla de coliflor y cebolla

Lavar bien la coliflor sacando los ramilletes.

Cocinarla al vapor o cocerla durante aproximadamente unos 20 minutos (es un poco al gusto, dependiendo de lo blanda que os guste).

Dejar que se escurra bien y mientras tanto trocear la cebolla y el diente de ajo, al tamaño que se quiera.

En una sarten apta para tortillas añadir el aceite y cuando esté un poco caliente añadir la cebolla y el ajo y dejar que se poche. Mientras cortar la coliflor en trocitos, al gusto (a mi me gusta en pequeños trozos).

Después añadir la coliflor a la cebolla y darle unas vueltas. Cuando lleve unos minutos echarle la sal y la pimienta negra molida y remover bien. Dejar que se poche también la coliflor junto con la cebolla. Mientras tanto, en un bol aparte grande, batir los huevos, añadirles un poco de sal.

Cuando tengamos ya lista la coliflor verterla al bol con los huevos y mezclar bien.

Con la sarten un poco caliente echar la mezcla del bol e ir dejando que se cocine a fuego medio tapado, de vez en cuando zarandear la sarten e ir bajando los bordes de la tortilla con una espátula apta.

Después darle la vuelta con un plato adecuado y dejar que se dore otros pocos minutos por el otro lado (el tiempo dependerá de si te gusta más o menos cuajada). ¡Y ya tendríamos lista nuestra tortilla! QUE APROVECHE