Pasta al “pesto de espinacas” 🥬

Cocer la pasta.

Sofreír el ajo y la cebolla junto a las espinacas.

Una vez que esté listo el sofrito añadiremos la cucharada de queso fresco y especias al gusto (ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta negra...).

Retiramos el sofrito y pasamos por la batidora hasta que quede una salsa homogénea sin trozos.

Saltear un poquito en una sartén los cherries y los pimientos del piquillo.

Escurrir la pasta, añadirla a la sartén, echar la salsa y los piñones y saltear hasta que se caliente y los piquillos y los cherries queden al gusto.