🍍 Bizcocho de piña🍍

Para el bizcocho: Añadir en un bol los huevos, una cucharada de aceite, dos cucharadas generosas de yogur de soja (o yogur natural), endulzante (opcional) y mezclar.

Tamizar la harina y la levadura e incorporarlas a la mezcla. Añadir también unas cucharadas del jugo de piña y batir (en mi caso con batidora eléctrica)

Añadir trocitos de piña a la mezcla y cocinarla al horno -precalentado- a 180°C por 20 min.

Para la cobertura: batir el yogur y lo que queda del otro junto con trozos de piña y su jugo. Verter sobre el bizcocho ha frío, decorar con más trocitos de piña (u otras frutas, coco rayado, frutos secos...) y a disfrutar 🤤 Conservar en la nevera (si es que ha sobrado algo 😋)