Ensalada con filetitos de falafel y salsa vegana de yogurt

INGREDIENTES Ensalada 🌱Canonigos 🌱Manzana 🌱Zanahoria 🌱Tomatitos cherri 🌱Aguacate 🌱Semillas de lino y cáñamo 🌱Piñones 🌱Levadura nutricional 🌱#aceitedeolivavirgenextra (AOVE) y sal Falafel 🌱400g garbanzos de bote 🌱1 cebolla de ensalada 🌱2 dientes de ajo 🌱Cilantro 🌱Cebollino 🌱Curcuma 🌱Curri 🌱AOVE y sal 🌱Harina de garbanzo 🌱Pan rallado Salsa de yogurt 🌱200g de yogurt de soja sin azucar 🌱2 pepinillos en vinagre 🌱1/2 cebolla de ensalada 🌱1 cucharada de vinagre de manzana 🌱Cebollino 🌱Un pelín de sal 🌱(Si queréis darle un toque dulce 1 cucharadita de eritritol) PREPARACIÓN 🍀Primero preparamos el falafel , metemos todos los ingredientes excepto las harinas, en un bol y trituramos. 🍀🍀🍀🍀Añadimos la harina de garbanzos y empanamos con el pan rallado al darle la forma(para un toque crunchi crunch). Horneamos a 180° 30-40 min 🍀Para la ensalada añadimos en un bol todos los ingredientes, removemos bien y emplatamos. 🍀Para la salsa de yogurt añadimos en el baso de la batidora tod