Donuts rellenos de nocilla de anacardo y nocilla de avellana

Lo primero que hay que hacer en esta receta son las cremas de anacardo y la de avellanas.

Poner los anacardos en agua caliente 30 minutos. Poner al microondas un platito con la bebida de avena (puede ser leche de vaca, o bebida de arroz, soja, etc.... ) de 2 tazas de leche de avena y 8 dátiles, calentar pero sin hervir. Dejar enfriar antes de utilizar.

Separar en dos partes. A una añadir una cucharada de harina de algarroba o cacao.

Y ya toca el montaje. Poner en el molde de donuts, una capa de masa , añadir un disco de las cremas que hemos congelado y otra capa de masa por encima. Yo puse a la masa más blanca el disco de avellana y algarroba y a la masa de algarroba el disco de la crema de anacardos para que hiciese contraste tal como se ve en la foto.

Meter al horno unos 20 minutos. Pinchar para saber si están hechos pero por un lateral ya que si pinchamos en el medio saldrá húmedo de las cremas

Dejar enfriar y desmoldar. Decorar al gusto. Yo decoré los de masa clara con chocolate 92% calentado con un poco de aceite de coco al micro. Y los oscuros con la misma pasta de anacardos.

Guardar en nevera y disfrutar. 😋

Mientras se ablandan, triturar las avellanas hasta que quede como una mantequilla

Añadir una cucharadita de aceite de coco y volver a batir. Ha de quedarnos tirando líquida.

Añadir la mitad de la leche y 4 dátiles que hemos calentado (que se haya enfriado) y batir. Si vemos que espesa mucho le añadimos un poco más de bebida de avena.

Añadir una cucharada de harina de algarroba o 2, eso depende de lo que que os guste si con más sabor o menos (podéis poner cacao en polvo 100%) y batir de nuevo. Ya tenemos la nocilla de algarroba.

Escurrimos los anacardos y hacemos el mismo proceso que hemos hecho para hacer la nocilla de algarroba, pero sin añadir las dos cucharadas de algarroba.

En el molde de los donuts, poner las cremas . Unos cuantos de la blanca y otros de la negra, pero solo una capa fina ya que esto es para rellenar el donuts y vamos a utilizar el mismo molde.

Congelar. Una vez congelados, desmoldar y guardar en el congelador hasta que vayamos a usarlos. Os sobrará tanto crema de avellana como de la anacardo. Podéis hacer varias tandas para la próxima vez que hagáis donuts así os evitáis todo este proceso 😊

Ahora vamos con la masa del donuts. Muy fácil, poner el boniato, los huevos, la leche de avena (100g) canela, una pizca de jengibre y los dátiles en la batidora y triturar todo. Añadir la harina de avena y la levadura.