Blondie keto de manteca de cacahuete

Precalienta el horno a 180° con aire por arriba y por abajo mientras mezclas en un cuenco 2 huevos, 2 cucharadas bien colmadas de erititrol (opcional, le da el toque de dulzor sutil de postre) y 250 gr de manteca de cacahuete (puedes escoger cualquier otra crema, a mí las que me parecen mas sabrosas son la de cacahuete y la de avellana). Queda muy muy espeso y, como se mezcla fácilmente, no utilicé la Thermomix. Mezclar hasta que quede una pasta homogénea.

Añade a la mezcla pepitas de cacao o trozos de cacao. Opcional. Repártelas bien por la mezcla.

Hornea 25 mins a 180°, no te pases de tiempo para que no quede seco! Estás cantidades dan para un Blondie de unos 20x10 cm, unos 6 cuadraditos de ración individual. Yo mojo el papel de horno para amoldarlo bien al molde porque me parece muchísimo más cómodo que engrasar el molde y, además, se desmolda en un segundo, y puedo sacarlo y dejarlo en ese mismo papel un ratito hasta que coja temperatura ambiente.