Berenjena rellena de atún

Lava las berenjenas y pártelas a la mitad (yo le quite el rabillo). Luego hazle cortes en la carne sin llegar a las paredes. Ponlas en una bandeja de horno y píntalas con aceite. Hornéalas (180 ºC) hasta que la carne esté blanda.

Mientras tanto partes la cebolla, para adelantar, en cuadrados pequeños, o como quieras y te guste. Cuando ya esté más o menos la berenjena, ponemos la cebolla al fuego con un poco de aceite y sal hasta que se haga.

Si la berenjena está hecha, mientras que se hace la cebolla, la sacas y con mucho cuidado la vas desmenuzando intentando no romperla. Yo deje una pequeña capa de berenjena para que se quedara la forma.

Hecha la berenjena en la sartén y déjala que se termine de hacer con la cebolla. Pasados unos minutos hecha el atún y mézclalo todo bien.

Cuando ya esté todo mezclado hecha el tomate, remuévelo y déjalo unos 5 minutos.

Posteriormente rellenas las berenjenas y las metes al horno unos 5-10 minutos con un poco de bechamel, queso o las dos. Y buala unas berenjenas rellenas de atún listas para comer.