Nido de calabacín con huevo.

Cortamos el calabacín con el pelador en finas lonchas de 0,5mm de grosor. Secamos con papel de cocina. Luego hacemos cortes longitudinales en las laminas simulando tallarines.

Mientras tanto en una sartén pochamos la cebolla, el ajo y pimiento finamente picado. Luego usaremos la misma sartén para cocinar el calabacín hasta que quede blando.

Añadimos una base de tomate a un plato y añadimos el sofrito.

Una vez hecho el calabacín añadiremos al plato dándole forma de nido.

Precalentamos el horno, 5’ a 180 grados. Colocamos pequeños trozos de mozzarella y un poco de grana padano encima del calabacín y lo llevamos al horno durante unos 5/10’.

Cuando el queso esté derretido retiramos del horno y añadimos hierbas provenzales.

Hacemos un huevo a la plancha, cocinándolo a fuego lento durante 10’ y le pondremos una tapa. Añadir el huevo al plato y adornarlo con sésamo. Ahora a comer y disfrutar.