Raviolis de calabacín rellenos de puerro, champiñones y ricota

Picar el puerro y los chamiñones finos y pochar en una sartén con una cucharadita de aceite. Añadir sal y pimienta al gusto.

Cuando esten pochados, añadir el queso ricota y nuez moscada al gusto, remover y reservar.

Paralelamente, con ayuda de un pelador, haz laminas longitudinales con el calabacín, coloca sobre papel de horno y hornea a 160° hasta que esten blanditos. Calcula que para cada ravioli necesitas 4 tiras.

Para montar los raviolis une las tiras de dos en dos y después con cada par de tiras forma un + con cada pareja. Coloca el relleno en el centro y cierra el ravioli. Por último pasa 30 segundos por la sartén los raviolis y listo!!! A mi me gustan sin salsa, pero se pueden acompañar con salsa al gusto: pesto, salsa de tomate, etc. Están increibles!