Boloñesa con soja texturizada o ‘sojañesa’

Cortamos bien finita toda la verdura (en mi caso lo hice con una picadura para que quedara mucho más fina)

Pochamos en una sartén con AOVE toda la verdura a fuego medio/bajo hasta que esté doradita

Añadimos la lata de tomate doble concentrado, 1 vaso de agua (previamente calentada) y la soja texturizada. Salpimentar al gusto y tapar la sartén para que se concentren todos los sabores.

De esta forma hidratamos la soja y vamos añadiendo agua ya caliente hasta encontrar la textura que más nos guste de la soja.

Dejamos que se haga bien a fuego lento toda la salsita a la vez que cocemos la pasta en una olla aparte.

Unimos todo y espolvoreamos queso parmesano o el que más nos guste.