Tallarines en salsa de queso 🧀, pera 🍐 y pistachos 💚.

Pelamos y lavamos la cebolla, la pera y el ajo. Cocemos la pasta con un poco se sal. Mientras se cuece la pasta haremos la salsa.

Picamos muy bien una cebolla (la que yo utilicé era mediana) el diente de ajo y la pera. Llevamos a una sartén con dos cucharadas de AOVE la cebolla y el ajo, dejamos que se poche bien y añadimos la pera. Cuando esté todo más o menos pochadito añadimos un vasito de agua de la cocción de la pasta y añadimos el puñado de pistachos picaditos. Dejamos que vaya espesando un poco el agua y añadimos primero el queso Gorgonzola, dejamos que se integre y añadimos las rodajas de rulo de queso de cabra. Dejamos a fuego lento mientras todo se va integrando y añadimos una cucharadita de mantequilla sin sal.

Cuando todo esté bien cocinado y el queso ya derretido apartamos del fuego y pasamos todo esto por la batidora hasta que quede una salsa espesita (si la queréis más liquida podéis añadir más agua de la cocción, yo la quería bien espesa)

Una vez todo pasado por la batidora lo llevamos otra vez a la sartén y añadimos por último las especias; la pimienta y la nuez moscada. Aquí añadimos también las cucharaditas de queso Grana Padano. Removemos bien la salsa y una vez lista echamos la salsa por encima de la pasta.

Para decorar yo puse ajo en polvo, pimienta, más pistachos, Piñones...