Moussaka con bechamel integral

Pelamos y cortamos las berenjenas y patatas en rodajas finas. Yo lo hago con una mandolina. Las ponemos en el horno a 200° y cocinamos hasta que estén blanditas.

Mientras vamos pelando todas las demás verduras y triturando con la picadora. Ponemos aceite en una sartén y vamos pochándolas hasta que estén hechas. Por último añadiremos el tomate triturado y dejamos reducir un poco.

Sacamos las berenjenas y patatas del horno para que se vayan enfriando. Cogemos una fuente apta para horno y engrasamos con un poco de aceite.

Vamos haciendo la bechamel (yo la hago con el robot de cocina porque es más fácil que no salgan grumos). Ponemos la mantequilla para que se vaya fundiendo a fuego no muy fuerte y cuando lo haga echamos la harina y vamos removiendo unos minutos para que no se quede cruda. Añadimos la leche (si es caliente mejor) y vamos removiendo sin parar (yo lo hago con unas varillas para deshacer los grumos) hasta tener una textura espesa.

Ponemos una capa de berenjena, luego una de relleno de verduras y otra de bechamel. Ponemos encima una capa de patas y luego otra de relleno, así hasta que no os quede nada de restos.

Espolvoreamos mozzarella por encima y gratinamos en el horno.