Falso risotto

Risotto, pero en lugar de arroz, piombi (pasta de bolitas). chorrito de aceite a fuego bajo con un poquito de cebolla y ajo (yo, en polvo)

Introducimos las setas (añadimos sal). Tras cinco minutos, añadimos el piombi para sofreírlo un minuto más.

Añadimos caldo de verduras, dejamos que evapore. Volvemos a añadir caldo (pd: es mucho mas cómodo que el arroz, porque no hay que remover para que suelte el almidón, y porque no hay que echar caldo numerosas veces, en mi caso solo dos para conseguir esa jugosidad).

Cuando tu pasta ya está al dente, apagamos fuego, añadimos un pelín de parmesano (aunque he de decir que sin ello también esta impresionante)…. Y A GOZAR!