Helado de pistacho con cobertura de chocolate 🍫🤩

Pelar los pistachos. La cantidad que hay arriba es con los pistachos ya pelados. Con cáscara son unos 400gr aproximadamente. Y triturarlos hasta obtener una crema (paciencia, se tarda un poco 💆🏽‍♀️). 👉🏼 Reserva un par de cucharaditas de pistachos triturados para decorar más tarde.

Mientras vamos pelando los pistachos, pon los dátiles deshuesados a hidratar en agua caliente (hasta que estén blanditos).

Añadir los dátiles a la crema de pistacho y triturar muy bien.

Pasar la crema anterior a un bol para mezclar a mano con el resto de ingredientes: primero con el mascarpone

Y, después, con la nata montada.

Cuando tengas todo muy bien mezclado, pasa la mezcla a los moldes para helados y al congelador mínimo 6 horas.

Desmolda los helados y cubre con la cobertura (el chocolate derretido + el aceite de coco) a tu gusto! 😊

Y listo!!!🤩🤩🤩