🌀Rollitos de canela, naranja y chocolate 🍊🍫 (cinnamon rolls)

Se puede hacer el mismo día, teniendo en cuenta que necesitará un total de mínimo 2h de fermentado, o de un día para otro.

Calentamos los 40ml de leche con los 20ml de agua en el microondas durante unos 30seg. Lo echamos en el vaso de la trituradora, y deshuesamos y cortamos pequeñitos los 5 dátiles. Trituramos hasta conseguir una mezcla homogénea.

Horneamos a 180grados durante unos 20min o hasta que veamos que cogen color.

Los cubrimos de lo que más nos apetezca (en mi caso más mermelada y chocolate 85%) y a disfrutar. También se puede hacer un glaseado mezclando yogur griego y canela, o mezclando queso de untar + agua + canela.

Añadimos los 10grs de levadura. Como la leche y el agua estarán templadas, empezará a activarse.

En un bol (o en el bol de la amasadora) añadimos: ▪️el huevo ▪️los 90grs de harina integral ▪️los 70grs de almendras molidas ▪️la cucharadita de vainilla ▪️la pizca de sal ▪️la cucharada de AOVE ▪️la mezcla que teníamos en la trituradora

Mezclamos todo muy bien a mano o con la amasadora. No quedará una masa muy compacta, sino que tendrá una textura entre bizcocho y pan.

Tapamos con film y dejamos fermentar a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño, o en la nevera toda la noche.

Una vez haya fermentado, echamos un poco de harina sobre la encimera y damos forma de bola a la masa. Ponemos un poco de papel film (para poder enrollarla sin que se pegue a la encimera) y encima empezamos a estirar la masa con un rodillo. Más o menos igual de ancha que el papel film, y de largo todo lo que podamos.

Añadimos el relleno. En mi caso he utilizado 90gramos de mermelada casera de naranja y chia + canela + pepitas de chocolate.

Empezamos a enrollar la masa. Para ello nos ayudamos del film para levantarla e ir formando los rollitos. Una vez esté enrollada del todo, cortamos por la mitad, y cada uno de estas mitades en 4. De esta forma nos saldrán 8 rollitos. Los ponemos separados entre sí, sobre una bandeja con aceite, y los dejamos fermentar hasta que doblen su tamaño (1h aproximadamente si la temperatura es cálida).

Cuando veamos que han doblado su tamaño, precalentamos el horno a 180grados.