Albóndigas con verduras en salsa

Echar aceite que cubra el fondo de la cacerola y freír las albóndigas. Cuando estén hechas las sacamos y quitamos un poco de aceite. Dejamos el suficiente para hacer el sofrito.

Cortamos media cebolla y medio pimiento y lo echamos al aceite para sofreír. Cuando estén a medias de hacer echamos la zanahoria troceada junto con las setas picadas. Luego echamos un diente de ajo picado.

Cuando estén hechas las verduras añadimos dos cucharadas de tomate triturado o tomate frito.

Añadimos las albóndigas al sofrito y echamos caldo de pollo verduras hasta cubrir dos dedos. Echamos la patata troceada y los guisantes (yo los eché congelados) Dejamos cocer unos 15/20 minutos hasta que la patata y los guisantes estén hechos.