Pastel cebra de limón y algarroba

Cogemos todos los ingredientes, pesamos y reservamos.

Separamos las claras de las yemas.

Dividimos la masa en 2 boles.

En uno incorporamos las cucharadas de harina integral y mezclamos con espátula hasta integrarlo.

En el otro, incorporamos la harina de algarroba, mezclamos con espátula hasta integrarlo.

Forramos un molde con papel de horno (se puede engrasar con un poco de mantequilla). Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 180-190°c.

Ponemos en el centro del molde 2 cucharadas de la masa con la algarroba.

Con otra cuchara, ponemos 2 cucharadas de la masa blanca, en el centro de la masa oscura.

Vamos alternando así, hasta acabar con ambas masas. Cuando acabemos lo metemos en el horno con cuidado.

Horneamos a 150°c unos 50-60 minutos, o hasta q al pincharlo con un palillo, salga limpio.

Dejamos reposar 5-10 minutos, antes de desmoldar y dejamos enfriando sobre una rejilla.

* calculé mal la cantidad y tuve q usar y otro molde para finalizar con la masa. El molde usado es de 20cm.

Montamos las claras a punto de nieve, con una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón. Reservamos.

* Se puede cambiar la miel x cualquier otro endulzante. Con esa cantidad apenas queda dulce. * La algarroba se puede sustituir x cacao puro.

* intentando adaptar recetas al Rf. la versión origina es más esponjosa. Tendré q probar con otras harinas, xq con la integral de trigo no me ha quedado como yo quería.

Batimos los huevos con la miel hasta q queden espumosos.

Añadimos el aceite de poco en poco, formando un hilo.

Añadimos la bebida vegetal de poco a poco, formando un hilo.

Añadimos el zumo de limón.

Tamizamos la harina, la levadura y el bicarbonato, varias veces. Al final de nos quedará el salvado del trigo, q lo incorporaremos también.

Añadimos la harina y la ralladura de limon, poco a poco al bol de los líquidos y mezclamos con una espátula, hasta q no queden grumos ni partes secas.

Incorporamos las claras montadas, y mezclamos a espátula con movimientos envolventes.