Tomate frito de pisto.

Pochar la cebolla y los pimientos.

Añadir el calabacin sin pelar. Dar algunas vueltas y añadir el tomate. Echar sal y pimienta negra al gusto. Aqui podeis añadir distintas especias para dar toque distintos, a mi me gusta mucho con albahaca u oregano, tambien queda muy bien con tomillo, laurel y romero.

Dejar a fuego medio y mover de vez en cuando, hasta que las verduras se pongan tiernas y que el tomate reduzca.

Batir hasta que quede la textura deseada, yo lo dejo un poquito grueso, pero que no se noten las verduras.