Quiche vegana de calabacin y puerro

Primero empezamos con la masa, juntando en un bol la harina de trigo con la mantequilla vegana (hasta que quede arenoso) y el agua (poco a poco según como vaya quedando). Cuando quede una masa homogénea la reposamos en la nevera mientras hacemos el relleno.

Ponemos en una olla pequeña el puerro, el calabacín y el aceite. Cuando esté pochado lo retiramos y ponemos más aceite para agregar la harina una vez caliente. Y hacemos una bechamel con la leche de avena hasta que quede denso. Juntamos la verdura con la bechamel. Dejamos que se enfrie. Precalentamos el horno (180 grados)

Cojemos la masa y la amasamos, lo ponemos a un molde engrsado no muy grande y añadimos la bechamel. Lo ponemos al horno y dejamos que se haga ( el tiempo lo controlé a ojo hasta que estuviera la masa tostadita y la bechamel contundente). Dejamos que se tibie y lo emplatamos.