Croquetas de bacalao

Descongelamos el bacalao (aseguraros que está desalado) y lo cocinamos a fuego suave junto con dos ajos troceados finamente y una cucharada de perejil.

Cuando ya esté hecho, añadimos 2 cucharadas colmadas de harina integral y removemos durante 2 minutos.

Poco a poco vamos añadiendo la leche templada o caliente sin dejar de remover hasta conseguir la textura deseada (espesita). Ajustar de harina y leche según necesitéis.

Pasar la mezcla a un recipiente de vidrio, dejar atemperar, cubrir con papel film, tocando la masa y una vez frío meter en la nevera. Mínimo 8h,yo lo dejo de un dia a otro.

Sacar de la nevera, dar forma a la croqueta, pasar por huevo batido, después por pan rallado integral (pan casero triturado o picos integrales triturados) y listo para congelar, freír o al horno