Risotto falso de coliflor

Cortas dos dientes de ajo y los echas en una sartén u olla hasta que doren. Cuando estén dorados añades media cebolla hasta que poche un poco y una zanahoria en taquitos

Cuando todas esas verduras estén pochaditas añades setas y en este paso yo les he puesto un poco de salsa de soja

Yo he cortado una coliflor muy picadita (imitando al arroz) y la he añadido. Si quieres que salga más fina la puedes pasar por la batidora. Para que se cociese un poco le he echado medio vaso de caldo de verduras aprox

Se le añade nata para cocinar y especias al gusto. Después queso Justo antes de quitarlo del fuego para que se derrita un poco (yo he usado parmiggiano y una loncha de curado)