Pasta con salsa de calabacín, tomates secos y queso cottage 🥒🍅🧀

Cortamos un cuarto de cebolla en juliana y lo ponemos a pochar en una sartén con AOVE.

Mientras tanto, ponemos a hervir el agua para la pasta. Cuando esté hirviendo echamos la pasta y la dejamos cocinando el tiempo que indique el fabricante.

Cortamos un cuarto de calabacín a rodajas y luego a tiras, y cuando la cebolla esté transparente lo incorporamos a la sartén.

Una vez veamos que las verduras ya están bien pochaditas, bajamos el fuego y echamos 100 ml de leche evaporada.

Removemos y echamos media tarrina (100gr) de queso cottage.

Vamos integrando bien, y añadimos un poquito de albahaca y orégano.

Dejamos que vaya reduciendo, y cuando veamos que está listo apagamos el fuego. Apartamos la sartén y echamos un puñado de mozzarella rallada para que se funda con el calor residual.

Esto debería coincidir con que la pasta se haya acabado de hacer, así que la escurrimos y la pasamos a la sartén. Removemos para integrarla con la salsa.

Por último picamos tres tomates secos y los añadimos a la sartén.

Ya podemos pasarla a un plato ¡Y lista! ✨