Sopa de shitake, calabacín y tofu

Comenzamos calentando el caldo de verduras. En mi caso he utilizado uno que previamente he cocinado al hacer una crema de verduras. Yo he añadido dos cucharaditas de salsa de soja para potenciar el sabor y lo he reducido durante unos minutos

De mientras partimos las setas y el calabacín y los salteamos con un poco de aceite durante unos minutos hasta que esten a nuestro gusto.

Cortamos el tofu en dados y lo salteamos un par de minutos con las verduras añadiendo también un poco de ajo en polvo.

Ponemos las verduras en un plato hondo y vertemos el caldo caliente por encima. Listo!