Lentejas

Ponemos las lentejas a remojo unas 3-5h antes de ponernos a cocinar o la noche antes

Freímos la carne de costilla carnosa con un chorrito de AOVE

Cortamos la cebolla en dados, la zanahoria y la patata. Yo usé boniato en esta ocasión que tiene carbohidratos complejos, los cuáles son mejores que los simples, los de las patatas.

Primero ponemos la cebolla a dorar u después añadimos el resto. Cuando esté bien dorado añadimos el pimentón dulce. Y retiramos del fuego.

En una cazuela ponemos el sofrito y la carne que teníamos a parte. Añadimos las lentejas escurridas. El alga kombu y las hojas de laurel. Ponemls a fuego lento 30min aprox. Finalmente reogamos con perejil al gusto.