Tacos al pastor veganos en cogollos! están increíbles 🤩

Rallar el tofu, yo prefiero utilizar el ahumado. Utilizar los agujeros medianos del rallador, condimentar con abundante pimentón dulce, un toque de picante y un chorro de aove. Dejar marinar mientas vayamos preparando los otros ingredientes

Cortar la base de los cogollos. Sacad las primeras hojas y tirarlas, abrir las hojas, lavarlas y dejar a escurrir.

Para la salsa picante. Saltar un ajo con su piel en una sartén unos minutos. Pelar y cortar eventuales partes quemadas. Poner en un vaso de batidora 2 cucharas de aove, el zumo de media lima o limón, abundante guindilla, el diente de ajo cocido, sal, y una cuchara de tahini ( yo la hago casera, la receta está en mi perfil) Batir todo. La salsa no saldrá omogenea pero está riquísima!

Cortar la piña en lonchas finitas y cortitas, añadir una cuchara de aove untable y mezclar, saltar unos minutos en la sartén hasta que no se ponga doradita

Salsa de aguacate, cortar un aguacate maduro, machacar a mano y añadir una cucharadita de aove, un chorrito de zumo de lima para que no se ponga negro y un poco de sal

Y aquí está el truco más rico de todos!!!!!! Cocinar el tofu en Air fryer unos 10 minutos a 180 grados, ir removiendo para que no se queme, comer cuando aún este caliente y crujiente. Tendrá la misma textura u aún más rica de la carne al pastor!!!

Picar una cebolla bien finita, lavar el cilantro y cortar las limas

Id formando vuestro taco poniendo antes la salsa de aguacate (para que los otros elementos se peguen!) Están increíblemente buenos!!!!!!