Coliflor con bechamel de queso 🧀

Lavamos bien y cortamos en floretas la coliflor

Hervimos en agua con sal la coliflor hasta que esté hecha pero siga algo crujiente

Mientras se hace la coliflor haremos la bechamel de queso: picamos finita la cebolla y la cocinamos hasta que esté doradita con la cucharada de aceite de oliva y de mantequilla

Una vez hecha la cebolla añadimos dos cucharadas de harina de trigo y removemos bien hasta que se dore un poquito (no demasiado o se quemará)

Bajamos el fuego al 5 y añadimos a la cebolla con la harina la leche, el agua, la nuez moscada y la sal (las especias van un poco al gusto) y subimos de nuevo el fuego y removemos continuamente hasta que se espese

Rayamos el queso y añadimos aproximadamente 3/4 a la bechamel h removemos bien. El resto lo guardaremos para gratinar

Cuando la coliflor esté lista la escurrimos bien y la ponemos en una fuente de horno (yo uso de cristal)

Añadimos la bechamel por encima de la coliflor intentando repartirla homogéneamente y luego ponemos el queso que habíamos reservado. Así se formará una costra crujiente en el horno

Precalentamos el horno a 180º y cuando esté caliente la cocinaremos durante unos 15 minutos o hasta que esté dorada por encima

Y a disfrutar! 😋