Crema catalana con calabaza

Asar la calabaza en el horno o microondas.

Separar un vaso de la leche y mantenerlo en frío. Con la demás leche la ponemos en un cazo con la canela, vainilla, clavo y anís si se tiene. También un poco de piel de limón, aunque yo no tenia y quedó bien. Dejamos calentar hasta que hierva vigilando. Paramos el fuego cuando hierva.

Por otro lado mezclamos el vaso de leche fria con la maizena bien mezclado. Ponemos las yemas en un bol y las batimos. Agregamos la mezcla de leche y maizena.

Trituramos la calabaza ya asada con los dátiles y le echamos un poco de nuez moscada.

Sacamos las espacias de la leche hervida y colamos si hace falta. Le echamos la calabaza y mezclamos bien. Lo escalfamos a fuego medio bajo y le vamos echando la mezcla de la leche fria poco a poco sin parar de remover con una cuchara de madera.

Cuando espese (cuando va a hervir) lo paramos y lo ponemos en vasitos/el recipiente que queramos. Podemos añadir canela por encima.