Cúscús con verduras y cordero

Pelamos el ajo y ponemos a sofreír con un poquito de aceite de oliva en una olla el ajo, el pimiento, la cebolla y la zanahoria. Ponemos sal al gusto.

Cuando la verdura esté cocinada, añadimos las chuletas de cordero cortadas a trozos y las cocinamos. Rallamos el jenjibre y añadimos las especias.

Una vez hecha la carne, ponemos dos vasos de agua en la olla y esperamos a que hierva. Cuando esté en ebullición, paramos el fuego y ponemos el cúscús durante 5 minutos para que la absorba.

Para finalizar añadimos cilantro y los piñones por encima y ¡ listo para servir!