Causa limeña con gambones y mayolima

Cocemos la patata pelada hasta que esté hecha. Cuando aún esté caliente, aplastamos con un tenedor y agregamos la mantequilla intentando dejar trocitos. Reservamos en la nevera. Una vez frío, añadimos una cucharadita de pasta de ají amarillo. Si te gusta que pique mucho puedes poner dos. Añadimos también un chorrito de zumo de lima y salpimentamos. Reservamos

Cocemos los gambones dejándolos en su punto. Los pelamos y reservamos en la nevera. Cuando estén fríos, cortamos dos en trocitos y dejamos uno entero para decorar

Cortamos medio aguacate en tiras finas y deshojamos el cilantro.

Preparamos la mayolima mezclando la mayonesa con el zumo de media lima y un poco de relladura, removemos hasta mezclar bien.

Con la ayuda de un aro, montamos el plato poniendo una capa de patata, trozos de gambones, capa de aguacate, una cucharada de mayolima y terminamos con otra capa de patata. Decoramos con una rodajita de aguacate, el gambón entero, mayolima y para finalizar las hojitas de cilantro.