Doble mousse cheesecake de chocolate

BASE: 120gr de copos de avena tostados y triturados (opcional 3-4 dátiles) 30gr de almendra molida 30gr de aceite de coco 3 cc de cacao puro

Mezclar y colocar en el molde

Unas 8 raciones en un molde de 15cm

CAPA CHESEECAKE DE CHOCOLATE: Precalentar el horno a 180° 250gr de queso de untar 2 huevos 170gr de chocolate 85% 10 ml de esencia de vainilla 60gr de yogur griego (Opcional 30gr de eritritol o cualquier otro endulcorante) Mezclar todo con el chocolate derretido previamente

Cuando la mezcla sea homogénea, añadir al molde y llevar al horno unos 50 min con calor arriba y abajo

MOUSSE DE CHOCOLATE: 160gr de nata para montar 25gr de cacao puro en polvo 30 ml de leche o cualquier bebida vegetal 2 hojas de gelatina (o 3gr de gelatina en polvo) (Opcional 25gr de eritritol o endulzante al gusto) Hidratar las láminas de gelatina en agua fría. (5min) Diluir en los 30 ml de leche o bebida vegetal. Si es gelatina en polvo solo diluir. Mezclar nata+cacao+edulcorante si precisa y cuando esté espero añadir la gelatina diluida.

Una vez este ENFRIADA la cheesecake añadir la mezcla de la mousse y a la nevera 2 horas.

CHEESECAKE - MOUSSE DE NATA: 250gr de mascarpone 2 huevos 10ml de vainilla 200ml de nata 2 hojas de gelatina (Opcional: 30gr de eritritol) Mezclar todos los ingredientes (la gelatina igual q en el paso anterior)

Añadir a lo que teníamos reservado y otro par de horas a la nevera.

Una vez enfriada. Decorar al gusto. Yo utilicé chocolate derretido, rocas de chocolate con frutos secos y frambuesas

Así queda