Bacalao dorado

Lo primero de todo es pelar las patatas y cortarlas muy muy finas (estilo patatas paja). Yo uso una mandolina para cortar patatas del lidl y quedan perfecta. Las venden en bolsas, pero esas estan plagadas de sal y aceites refinados de mala calidad.

Lo siguiente, una vez cortadas las papas, es freirlas en aove hasta que estén doradas y sin que llegue a quemarse. Apartamos en una fuente con papel de cocina al fondo para que suerten parte de la grasa.

Ahora picamos la cebolla muy finita y vamos pochando en una sarten. Mientras cortamos el bacalao (al punto de sal) muy muy pequeño o desmigado y cuando la cebolla este bien pochada, lo añadimos a la sarten y vamos dorando a fuego medio-alto durante unos 10min.

Ahora añadimos las papas y una cucharadita de perejil, y movemos bien para que se integren los ingredientes. Hay recetas en las que se le mezcla un huevo batido justo antes de servirlo, pero yo prefiero sin huevo. Espero que os guste😉