Risotto de brócoli improvisado

En una cazuela con agua hirviendo echamos sal y el brócoli en trozos para cocer.

Una vez el brócoli está cocido (unos 10 minutos) lo apartamos y lo sacamos de la cazuela. El caldo donde se ha cocido lo reservamos para usarlo después.

En la cazuela vacía echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra y añadimos el ajo, la cebolla y sal para que se salteen.

Cuando la cebolla y el ajo están cocinados (el olor nos lo dirá), añadiremos el arroz y le daremos un par de vueltas para que coja sabor durante 2 minutos.

Iremos añadiendo el caldo que hemos obtenido al cocer el brócoli en la cazuela para que se cueza el arroz. Luego lo dejamos cocer según las indicaciones del arroz (20 minutos, más o menos)

Cuando el arroz ha cogido volumen y está bastante cocido, echamos un poco de mantequilla (opcional) y queso al gusto. Probamos de sal, rectificamos y añadimos más queso o no según nos guste.

Dejar que el arroz chupe bastante y quedé cremoso. Luego lo servimos en un plato y añadimos los trozos de brócoli. Si se desea, se pueden añadir especias al gusto (perejil, albahaca...) ¡Buen provecho!