Arroz basmati con pollo salteado bañado en salsa de mango

Pelar y cortar la cebolla y el mango. Rehogar juntos en una sartén con chorrito de AOVE. Cuando esté pochado, vertemos en un bol y batimos añadiendo todas las especias al gusto (pizca de sal, pimienta, curry, cúrcuma, comino y vinagre). Reservamos.

Cortar y saltear la pechuga de pollo salpimentada. Reservar.

Cocer el arroz basmati (poner en remojo antes). Hervir el agua antes de añadir el arroz. Tiempo aproximado 10-15 minutos.

Cuando el arroz esté listo, escurrimos unos minutos, ponemos el arroz de base, añadimos el pollo salteado y cubrimos con la salsa de mango.