Crema de calabaza

Pelamos y cortamos la calabaza en trozos y los ponemos en una fuente para horno. Echamos sal y un buen chorro de AOVE por encima de la calabaza. Metemos la calabaza en el horno a 150° durante una hora, o una hora y cuarto, dependerá de cada horno. Para saber cuando está hay que pinchar la calabaza con un tenedor, cuando esté blandita la sacamos.

En una sartén, salteamos la cebolla y el puerro con un poco de AOVE. Cuando empiecen a dorarse, añadimos la calabaza.

Añadimos el caldo de verduras y la leche evaporada y dejamos que hierva todo durante 10 minutos.

Trituramos todos los ingredientes hasta conseguir la textura de la crema. Si os parece que está demasiado densa, echad más caldo hasta encontrar la textura deseada.

Podéis decorarla con unas pipas de calabaza por encima, o con lo que más os guste. ¡Espero que la disfrutéis!