Ramen

Para hacer el ramen yo primero hago un caldo tipo puchero con la olla a presión. Para que quede más auténtico le añado un poco de jengibre y clavo, ambos son muy aromáticos y quedan genial!

Pon a hervir agua en un cazo. Cuando el agua esté hirviendo, introduce un huevo, al que previamente habrás hecho un pequeño orificio con una aguja, y deja que cueza unos 6 minutos. Retíralo y corta la cocción con agua fría. Pélalo y resérvalo en un vaso cubierto con salsa de soja durante mínimo una hora. (A más rato dentro de la soja más potente será el sabor)

Corta las setas shitake y saltéalas en una sartén con un poquito de aceite AOVE y una cucharadita de soja. Resérvalos. Consejo: Si no encuentras shitake frescos puedes utilizarlos deshidratados. Previamente deberás hidratarlos unos 15 minutos en agua caliente.

Limpia y corta el pak choi (acelgas chinas) y saltéalo con un poco aceite AOVE y sésamo negro. Resérvalo.

El kimchi lo hago yo, pero reconozco que es un proceso muy largo. Debe fermentar un par de días antes de poderlo consumir, pero luego lo puedes conservar por largo tiempo en la nevera cerrado en un bote hermético. Consejo: si no te quieres liar, puedes cortar un poco de col y mezclarlo con salsa picante tipo sriracha. Es un recurso rápido y bastante resultón. La otra opción es comprarlo hecho.

Una vez tengas todos los ingredientes solo te hace falta añadir los fideos udon en un cazo con el caldo caliente pero sin que llegue a hervir. En unos 4 minutos estarán listos. Antes de servir añade una cucharadita pequeña de mantequilla para que el caldo quedé con más cuerpo.

Sirve el caldo de ramen y los fideos en un bol. Corta el huevo con cuidado de que no se desparrame la yema y colócalo encima del bol. Añade los demás toppings y acaba con un poco de sésamo por encima. Ramen ready!