Macarrones con falsa nata de coliflor y almendras

Haz la coliflor al vapor (retiene más sabor) o cuécela en agua con sal hasta que esté tierna.

Añade a un vaso batidor la coliflor cocida, el aceite de oliva virgen extra, el parmesano, el caldo, las especias y tritura. Corrige de sal y ya tienes tu salsa.

Pica 30 g de almendras a cuchillo. Vierte la mitad a la salsa que mezclarás a su vez con la pasta ya cocida. Usa la otra mitad para espolvorear por encima.

Disfruta!