Calamares con sofrito de verduras🦑🍅🌶🥒

↪ 1 calabacín 🥒 ↪ 1 pimiento rojo (grandecito) 🌶 ↪ 1/2cebolla ↪ 2 tomates 🍅 ↪ 1 diente de ajo ↪ 500 gramos de calamares 🦑 ↪ sal, pimienta, orégano, tomillo al gusto🧂

Limpiamos bien los calamares y los cortamos en redondo.

Troceamos la cebolla, el pimiento, el calabacín y el tomate y hacemos un sofrito con ellos (el orden para ir añadiéndolos: pimiento y cebolla, calabacín y por último el tomate) hasta que toda la verdurita quede blandita.

Trituramos todo con una batidora (✴truco: si cuesta mucho batirlo o bien ha quedado demasiado espeso se puede añadir un poquito de leche) (Si hay niños en casa recomiendo colar la mezcla porque puede que queden trocitos de la piel del tomate)

Volvemos a echar la mezcla en la olla y añadimos los calamares cocinándolos a fuego medio durante unos 25-30 minutos🥘⏳

Yo lo he acompañado con un poco de cous cous mezclado con un poco de las verduritas del sofrito que aparté antes de pasarlas por la batidora y a disfrutar 🤤🍽