Lasaña vegana

Dejamos los anacardos remojando en agua caliente. Mientras, hacemos el relleno.

Calentamos un chorrito de aceite en una sartén y echamos la hamburguesa. Con una pala o cuchara de madera, vamos deshaciéndola, para que se quede picada. Cuando esté hecha, echamos las espinacas congeladas y dejamos que se deshagan.

Cuando esté incorporado, añadimos la salsa de tomate, reservando un poco para montar la lasaña. Añadimos un poco de orégano y apagamos el fuego.

Echamos los anacardos a un vaso para batidora y agua del remojo hasta cubrirlos un dedo por encima. Batimos muy bien y añadimos el ajo, la sal y la levadura nutricional y mezclamos muy bien. Esta será nuestra bechamel.

Ahora montamos la lasaña. Ponemos lo que reservamos de la salsa de tomate de base. Cubrimos con dos placas de lasaña. Ponemos una capa de relleno, otra de pasta y otra de relleno. Volvemos a cubrir con dos placas de lasaña y echamos nuestra bechamel. Espolvoreamos queso rallado al gusto.

Horneamos a 200°C durante 16 minutos, según indica el paquete, y otros 3 para gratinarlo. Recomiendo dejarlo 5 minutos reposando dentro del horno, ya apagado, antes de servir.