Healthy Crepes

Mezclar harina, huevo y leche y amasar hasta conseguir una masa homogénea

El acabado tiene que ser compacto pero más bien tirando a líquido, con cuerpo.

Añadir la canela y la sal y seguir removiendo

Cuando esté al gusto, verter un poco de masa en la sartén a fuego bajo y extenderla para que quede la crepe redonda, a los pocos segundos girar y dorar por el otro costado.

Podéis acompañarlas tanto en dulce como en salado. A mi me gustan especialmente con cebolla ponchada, queso de untar y rúcula. Así es como las comí lo que perdí la fotografía.