Tartar de salmón y aguacate

Lo primero de todo es descongelar el salmón. Una vez esté descongelado lo troceamos en trocitos pequeños y lo metemos en un tupper. Le echaremos un buen chorro de salsa de soja hasta que quede casi cubierto el salmón. Le añadimos el zumo de medio limón. Lo removemos bien, lo tapamos y lo metemos en la nevera para que quede marinado. Yo lo suelo preparar después de comer si es para la cena para que le quede buen sabor (sino mínimo 1 horita en la nevera).

Cocemos las gambas si no están ya cocidas y las pelamos. Las usaremos para decorar.

Picamos un cuarto de cebolleta o cebolla dulce y la mitad de lo que resulte lo echamos en el tupper del salmón. La otra mitad la reservamos para el aguacate.

Para el aguacate: lo cortamos en trocitos y lo metemos en un tupper junto con el zumo de un limón, la cebolleta, una cucharadita de cilantro y una cucharadita de perejil. Lo dejamos reposar y coger sabor un momento.

Para emplatar utilicé un aro metálico de 10cm de diámetro y 4cm de altura. Primero le eché el aguacate, aplastamos bien pero con cuidado de no machacarlo. Luego echamos el salmón y repetimos el procedimiento. Decoramos con sésamo tostado y sésamo negro. Finalmente le puse tres gambas encima.

Con estas cantidades da para dos tartar igual que el de la fotografía.