Sopa de santa clara

Ponemos a calentar agua en un cazo, unos 500 ml más o menos, dependiendo de cómo de grande sean los tomates y las cebollas ( hay que tener en cuenta que solo va a llevar estos ingredientes y no queremos que nos salga con demasiada agua, pero si que tenga consistencia de sopa).

Preparamos los tomates y las cebollas. Deben de ser más o menos del mismo tamaño. Lavamos los tomates y les quitamos el corazón. Pelamos las cebollas y les hacemos un corte en forma de cruz. Lavamos bien las cebollas. Añadimos todo al agua del cazo.

Dejamos hervir hasta que los tomates y las cebollas estén cocidos.

Una vez cocidos echamos los tomates y las cebollas en la batidora con un poco de agua de la cocción. Reservamos el agua de la cocción. Batimos bien. (También podemos no usar batidora sino un pasapurés).

Después de batir añadimos el batido al agua de la cocción que dejamos reservada. Mezclamos bien. Y ya está hecha.

Al servir añadimos un poco de AOVE por encima (el AOVE crudo le da un toque afrutado muy bueno). Si queremos también podemos añadirle picatostes de pan integral.