Tortitas Integrales Caseras

En un recipiente colocamos la harina y la cucharada de aceite

Calentamos el agua en el microondas hasta entibiar (que podamos meter el dedo meñique y contar hasta 10).

Ya la sartén debe estar caliente (por eso la encendemos desde el principio) así que una vez estirada la masa, la ponemos en la sartén. Si la masa está fina y la sartén caliente, verás que se hacen algunas burbujas, esa es la señal que ya está lista para dar la vuelta. En total, cuando está bien caliente, las dejo aproximadamente 30 seg por un lado y por el otro.

Tips: reserva las tortitas que vayas cocinando en un plato y tapalas con un paño húmedo, de esta manera no se endurecederan. Luego conservar en una bolsa de plástico bien cerrada

Una vez caliente el agua, le ponemos la cucharadita de sal (a gusto) y diluimos bien

Vertemos el agua poco a poco en la harina y el aceite. Vamos mezclando con una cuchara todos los ingredientes.

Llegará un punto que no podrás seguir mezclando con la cucharilla, es allí donde pasamos a la mesada que debemos espolvorear con un poquito de harina para que la masa no se pegue

Integramos todo y amasamos un par de minutos. El resultado debe ser una masa suave pero no pegajosa. Las cantidades que dejo es con la harina de Alipende, pero en diferentes marcas y tipo de harina puede variar la cantidad, por eso es importante poner el agua poco a poco, observando y asegurándonos que quede una masa suave

Una vez amasado, dejamos reposar la masa en un recipiente tapado con un paño de cocina por 20 min. Esto es para que las partículas de la masa de humedezca bien.

Pasado los 20 min ponemos a calentar una sartén a fuego medio alto. Mi cocina es de 9 y la suelo poner el 7 para la sartén del 23 cm

Sacamos la masa, amasamos 1 minuto y hacemos bolitas. Yo las peso para que me queden casi igual (aunque aún me falta práctica para que me salgan redondas). Para tortitas pequeñas peso bolitas de aproximadamente 30 g. Para las grandes utilizo 50 g.

Una vez hechas todas las bolitas, empezamos con la primera que hicimos (así la masa habrá reposado un poco desde que la hicimos) y con un poco de harina en la mesada empezamos a estirar con un rodillo hasta dejarla de grosor fino, dar forma redonda (o intentarlo) y obtener el tamaño deseado.