Quinoa con verduras y tofu

Cortar todas las verduras en juliana

Poner en una sartén la cebolla y la zanahoria con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Cuando la cebolla esté transparente, añadir el pimiento rojo y el verde y dejar tapado a fuego medio una media hora

Paralelamente, cortar en cuadraditos el tofu y dejarlo en remojo con la salsa de soja y un poco de agua en un bol, hasta que cubra el líquido.

Cuando las verduras lleven unos 30', se puede añadir la mitad del agua con soja del tofu hasta que se evapore

En otra sartén, poner el tofu y la salsa de soja hasta que esta se evapore. Una vez pase, añadir un poco de aceite y tostar a fuego fuerte durante 3'.

Cocer la quinoa

Añadir todas las verduras + tofu en una misma sartén y cocinar junto hasta que la quinoa esté cocida

Añadir la quinoa ya colada a la sartén y mezclar bien

Yo he puesto un poco de semillas al final, una vez está emplatado